SUPPENSAISON
2010 / 11
Betriebsdauer
ab 9. Januar 2012
Von Montag bis Freitag
Mehrzweckgebäude Winkel
Der Ausschank
erfolgt über die Gasse jeweils ab 11.00 Uhr.
Die „Suppi“ ist allen Kindern und Erwachsenen am Mittag, von Montag
bis Freitag, im Mehrzweckgebäude Winkel geöffnet. Die Kinder erhalten
die Suppe gratis. Die Erwachsenen bezahlen für die Altdorfer Spezialität
5 Franken.
KONTAKTADRESSE
Sekretär
Hansruedi Küttel
Attinghauserstrasse 16
6460 Altdorf
Telefon: 041 874 50 12
Mail: hansruedi.kuettel@ak-ur.ahv-iv.ch
SUPPENKOCH
Otto Jauch-Kessler, ehemals Hotelier und Wirt des Hotels Goldener Schlüssel
in Altdorf, kochte von 1995 bis 2010 die "Altdorfer Beenälisuppe". Das Rezept
stammt von seinem Vater, der 35 Jahre lang als Suppenkoch tätig war.
Den Namen und typischen Geschmack erhält die „Altdorfer
„Beenälisuppä“ von den roten Borlotti-Bohnen. Als weitere Zutaten enthält
die Suppe weisse Bohnen, gelbes Erbs- und Röstmehl, Kartoffeln, Zwiebeln,
Reis, Reibkäse und diverse Gewürze.
Die Altdorfer Beenälisuppe wird in den traditionellen
Suppenchacheli serviert.
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ECKDATEN DER SUPPENANSTALT
Daten der Suppensaison 2009 / 10:
Liter gekochte Suppe: 3115
Liter
Verkauf über die Gasse: 1019
Anzahl Suppentage:
44
PRÄSIDENT
2006-
Peter Brunner, Apotheker
Präsident Peter Brunner, gescjmückt mit der neuen Schürze der
Suppenschöpfer, mit Suppenkoch Urs Gasser.
VORSTAND
Präsident:
Peter Brunner, Altdorf
Suppenkoch und Schaffner: Urs Gasser
Kassier: Martin Hauger, Unterschächen
Sekretär: Hans-Ruedi Küttel, Altdorf
Beisitzer: Paul Looser, Altdorf
Beisitzer: Hans-Baptist Berther, Altdorf
Der
Vorstand der Suppenanstalt: (von links) Paul Looser, Martin Hauger, Otto
Jauch, Urs Gasser, Hans-Ruedi Küttel und Präsident Peter Brunner. Auf
dem Bild fehlt Hans-Baptist Berther.
SUPPENSCHÖPFER
Arnet Hanspeter
Aschwanden
Erwin
Baumann Joseph
Baumann-Simmen Karl
Baumann Stefan
Berther Hans-Baptist
Brand Peter
Büeler-Aeppli Max
Clapasson Max
Denier-Russi Albert
Furrer Arnold
Gisler Eugen
Hartmann Alois
Hauger Martin
Hauger Viktor
Herger Ruedi
Huber Tony
Küttel Hansruedi
Lechthaler Markus
Looser Paul
Petruzzi Marco
Senn Walter
Stadler Peter
Thalmann-Arnold Michael
Waser Anton
REZEPT
Rezept für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50
g weisse Bohnen und rote Borlotti-Bohnen
100 g geröstetes
Weizenmehl
20 g Gelberbsenmehl
100 g Kartoffeln
30 g Reis
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Butter glasig dünsten.
Dann die über Nacht eingeweichten Bohnen dazugegeben. Ablöschen mit
Wasser und das Ganze aufkochen lassen. In einer separaten Schüssel
das geröstete Weizenmehl und das Gelberbsenmehl in einem halben
Liter kaltem Wasser glatt rühren. Anschliessend diese Masse in die
Suppe einrühren, langsam gar kochen. Sobald die Bohnen gekocht sind,
die fein geschnittenen Kartoffeln und den Reis dazugeben. Wenn nötig
noch etwas Wasser nachgiessen und fertig kochen. Zuletzt mit Salz
und wenig Suppenwürze abschmecken.
(Rezept von Hotelier zum „Goldenen
Schlüssel“ und Suppenkoch Otto Jauch-Dittli).
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