Altdorfer Magronäpaschtetä
Eine Rolle Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen; Kalbsbrät darauf ausstreichen; einen vier Zentimeter breiten Rand lassen; Schinken in Streifen schneiden und darauf verteilen; Spaghetti darauf verteilen und die zweite Teigrolle darüberlegen; den Teigrand rundum bis zur Füllung einrollen und mit einer Gabel festdrücken; das Ei verquirlen und die Pastete bestreichen. Die Pastete in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 30 Minuten backen. Für die Sauce den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken, Tomaten in Stücke schneiden, die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden; Bouillon und Tomatenpüree beigeben, 45 Minuten köcheln lassen, pürieren, verfeinern und zur Pastete servieren. Dazu passt grüner Salat.
Zutaten:
Zwei Rollen Blätterteig à 270 Gramm,
200 Gramm Kalbsbrät,
200 Gramm Schinken,
300 Gramm gekochte Spaghetti,
ein Ei,
eine Knoblauchzehe,
eine Zwiebel,
vier Tomaten,
eine Kartoffel,
ein Liter Gemüsebouillon,
drei Esslöffel Tomatenpüree.
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