Ürner Ankäsuppä oder Chindbettisuppä
Diese währschafte Suppe war früher im ganzen Urner Unterland bekannt und beliebt: Altbackenes Brot wird möglichst fein geschnitten und in die Suppenschüssel gelegt. Ein grosses Stück Butter beigeben und alles mit heisser Bouillon oder auch nur mit Salzwasser übergiessen. Diese Suppe wurde vor allem von Kranken, Genesenden und alten Leuten sehr geschätzt.
Für 4 Personen braucht es:
100 g altbackenes Brot
8 dl Bouillon oder Salzwasser
40 g Butter
Literatur: Iten Karl, Stadler Emil; Zeitungsserie «Rings um ds Ürner Chuchigänterli», in: GP Nr. 2, 10.01.1970; Symbolzeichnung ChatGPT.
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