Ürner Schweitzi-Briäji (Mehlsuppe)
Butter in einer Pfanne heiss werden lassen und darin unter ständigem Umrühren mit einer Holzspachtel das Mehl braun rösten. Es sollen sich bei diesem Vorgang grössere und kleinere Knollen bilden. Wasser oder Bouillon zur «Schweitzi» und alles eine Stunde lang kochen lassen. Mit Salz und wenig Muskatnuss die Suppe würzen.
Für 4 Personen braucht es:
200 g Mehl
100 g Butter
2,2 l Wasser oder Bouillon
Salz
wenig Muskatnuss.
Literatur: Iten Karl, Stadler Emil; Zeitungsserie «Rings um ds Ürner Chuchigänterli», in: GP Nr. 6, 7.2.1970; Symbolzeichnung ChatGPT.
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