Urner Spezialitäten und Rezepte
Magronä und Gimelmeckä
ln viel Salzwasser Hörnli eine Viertelstunde lang kochen; in einer anderen Pfanne in Würfel geschnittene Kartoffeln aufs Feuer stellen und ebenfalls gar kochen. Wenn beides soweit vorbereitet ist, mit einer Schaumkelle eine «Portion» Hörnli aus dem Wasser nehmen und in eine Gratinplatte schütten. Dann dasselbe mit den Kartoffeln tun und auf den Hörnli anrichten. Über das Ganze geriebenen Käse und wenig Schabzieger streuen. Auf die gleiche Art und in derselben Reihenfolge folgt nun Schicht um Schicht in die Platte. Nun in einer Bratpfanne geschnittene Zwiebeln und fein gehackte Knoblauchzehen in Butter rösten, bis sie goldgelb sind. Diese «Belläschweitzi» nun über alles giessen.
Für 4 Personen braucht es:
400 g Hörnli
200 g Kartoffeln
50 g geriebener Käse
etwas Glarner Schabzieger
150 g geschnittene Zwiebeln
3 fein gehackte Knoblauchzehen
150 g Butter
Literatur: Iten Karl, Stadler Emil; Zeitungsserie «Rings um ds Ürner Chuchigänterli», in: GP Nr. 28, 11.7.1970.
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