Heiberri-Prägel und Paläntä
Wasser in eine Pfanne geben, genügend Salz und wenig Muskat hineinstreuen, und es aufkochen lassen. Dann die Polenta hineinschütten und sie eine Dreiviertelstunde lang kochen lassen. Wenn sie bald fertig ist, in einer zweiten Pfanne Butter zergehen lassen, das Mehl hinzugeben und es schön braun rösten. Dann die Pfanne vom Feuer nehmen, mit Wasser ablöschen und mit einem Schneebesen die «Schweitzi» glattrühren. Jetzt die Heidelbeeren dazugeben, alles mit Hilfe einer Holzkelle vermengen, den Zucker beifügen und anschliessend das ganze Gemisch 6 bis 8 Minuten lang langsam köcheln lassen. Die Polenta auf einer Platte anrichten und die goldgelbe, appetitlich duftende «Belläschweitzi» darüber giessen. In einer separaten Schüssel kommt der «Heiberri-Prägel» auf den Tisch.
Für vier Personen braucht es:
Für die Polenta:
400 g Mais
Salz, Muskat
Zwiebelschweitzi
Für den Heiberri-Prägel:
800 g Heidelbeeren
100 g Mehl
100 g Butter
150 g Zucker
6 dl Wasser
Literatur: Iten Karl, Stadler Emil; Zeitungsserie «Rings um ds Ürner Chuchigänterli», in: GP Nr. 43, 7.11.1970.
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