LEBENSBEREICHE

Urner Spezialitäten und Rezepte

Holdärämoscht       Die gelblich-weissen Blütendolden des Holunderstracuhs in einen grossen Hafen geben, 10 Liter frisches Wasser dazu schütten und das Ganze aufkochen. Diesen Sud anschliessend zugedeckt erkalten lassen. Die Flüssigkeit durch ein Passiertuch sieben, diese mit dem Zucker vermengen und alles nochmals aufkochen lassen. Den «Holdärä-Moscht» heiss in Bügelflaschen abfüllen, diese verschliessen und sie in den Keller an einen kühlen Ort stellen. Die Flaschen müssen bei Gebrauch vorsichtig geöffnet werden. Ein Knall, wie beim Öffnen einer Champagnerflasche begleitet dieses Zeremoniell. 30 Blütendolden vom Holunderstrauch 10 Liter frisches Wasser 1,5 kg Zucker Literatur: Iten Karl, Stadler Emil; Zeitungsserie «Rings um ds Ürner Chuchigänterli», in: GP Nr. 24, 19.6.1971.Symbolzeichnung: ChatGPT.

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